En El Mirador de Segura de Jaén entendemos que producir un aceite de oliva virgen extra excepcional implica mucho más que obtener un sabor inconfundible o una textura perfecta. Implica cuidar de la tierra, proteger los recursos naturales y trabajar cada día con respeto hacia el entorno que hace posible nuestra labor.
Nuestra filosofía se basa en un principio muy sencillo: si cuidamos el olivar, el olivar nos cuida a nosotros. Por eso, la sostenibilidad es el eje central de todo lo que hacemos, desde el cultivo hasta el envasado. Cada decisión que tomamos busca equilibrar la tradición agrícola de Jaén con las prácticas más innovadoras y responsables del presente.
Agricultura responsable y respeto por el territorio
Nuestros olivares se extienden en el corazón de la Sierra de Segura, un entorno privilegiado que combina clima, altitud y biodiversidad únicos. Trabajamos siguiendo los principios de la agricultura sostenible, reduciendo al mínimo el uso de productos químicos y priorizando métodos naturales de control biológico.
La recolección se realiza en el momento óptimo de maduración, utilizando maquinaria moderna que minimiza el impacto sobre el suelo y los árboles. Además, fomentamos la regeneración del terreno mediante cubiertas vegetales que previenen la erosión y mejoran la fertilidad natural. Todo ello contribuye a conservar el equilibrio del ecosistema y a garantizar que el olivar siga siendo fuente de vida y riqueza para futuras generaciones.
Eficiencia energética y economía circular
La sostenibilidad también se refleja en nuestros procesos productivos. En nuestra almazara implementamos sistemas de eficiencia energética, aprovechando energías renovables para reducir las emisiones de CO₂ y el consumo de combustibles fósiles.
El agua, recurso fundamental para la vida y la agricultura, se gestiona con responsabilidad mediante sistemas de riego controlado y recuperación de aguas pluviales. Los subproductos del proceso, como el alperujo y los restos de poda, se reutilizan como biomasa o compost, cerrando el ciclo natural del olivar y evitando cualquier tipo de desperdicio.
De este modo, no solo obtenemos un aceite de la máxima calidad, sino que también contribuimos activamente a un modelo de economía circular, donde nada se pierde y todo se transforma.
Compromiso con las personas y el futuro
Nuestro compromiso con la sostenibilidad no termina en el campo ni en la almazara. Forma parte de nuestra cultura empresarial y de la relación con quienes nos rodean: agricultores, trabajadores, clientes y comunidades locales.
Promovemos el desarrollo rural, generando empleo estable y apoyando la continuidad del modo de vida tradicional del olivar jiennense. Apostamos por la formación y la innovación, convencidos de que solo con conocimiento y conciencia se puede avanzar hacia una producción realmente sostenible.
Un legado que trasciende generaciones
Cada botella de El Mirador de Segura de Jaén encierra una historia de esfuerzo, respeto y amor por la naturaleza. Creemos en un futuro en el que la excelencia y la sostenibilidad vayan de la mano, donde disfrutar de un buen AOVE signifique también contribuir al cuidado del planeta.
Por eso, seguimos trabajando cada día para mejorar, innovar y reducir nuestra huella ecológica, manteniendo intacta la esencia que nos define: el compromiso con nuestra tierra, con nuestras raíces y con el medio ambiente.